漂白劑是破壞、抑（yì）製食品（pǐn）的（de）發色因素，使其退色或使食品免於褐變的物質，一些化學物品，透過氧化（huà）反應以達至漂白物品的功（gōng）用，而把一（yī）些物品漂白即把它的顏色去除或變淡。常用的化學漂白劑通（tōng）常分為兩類:氯漂白劑及氧漂白劑。下麵洗化代理廠家91嫩草嫩草科技和您說說。

　　具體如下：

1、種（zhǒng）類介紹 

家用漂白（bái）劑或次氯酸鈉NaClO在家中為被用作漂白衣裳、消除汙（wū）漬和消毒。這是因為次氯酸鈉可產生氯自由基--是一（yī）種可與許多物質起反應的氧化劑。

　　2、成分測（cè）定

在食品的加工生產中，為了使食品（pǐn）保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑製，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免於發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養（yǎng）價值及保存期均不應有不良的改變。漂白劑從（cóng）作用機理分為兩類:(1)還原型(SO2、亞（yà）硫酸（suān）鈉、亞（yà）硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等);(2)氧化型(H2O2、次氯酸等。

　　3、實際應用

漂（piāo）白劑除（chú）可改善食品色澤外，還具有抑（yì）菌（jun1）等多（duō）種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為麵粉處理劑的過氧化苯甲酰、二氧化（huà）氯等少數品種外，實際應用很少。至於像過氧化氫，我國（guó）僅許（xǔ）可在某些地區用於生牛乳保鮮、袋裝豆腐幹外，不（bú）作氧化漂（piāo）白（bái）劑使用。