山（shān）東百事特食品有限公司冷卻係統升級改造

山東省百事特食品有限公司，是以鵪鶉養殖、鵪鶉蛋（dàn）加工、銷售為主導產業的食品企業，在鵪鶉蛋的現代化（huà）加工過程中，從一枚新鮮的（de）原料蛋變成真空包裝的鹵蛋、罐頭或即食產品（pǐn），需要經過清洗（xǐ）、蒸煮、殺菌、冷卻等多道工序。其中，食品在經過高溫殺菌後，需要在規定時間內冷（lěng）卻下來才能進行下一道工序，如果該冷卻環（huán）節時間過長（zhǎng），將會使產品質量和生產效（xiào）率大打折（shé）扣。而實現高效冷卻的（de）核心設備，便是冷卻塔。

該公司生產工藝中用到的殺菌鍋有（yǒu）兩種，一種是帶水冷盤管的殺菌鍋，冷卻水通過板式換熱器與殺菌（jun1）鍋水冷盤管內高溫（wēn）冷卻水進行換熱，升溫後的冷卻水再進入冷卻塔降溫，完成一個降溫循環。該工藝中進（jìn）入冷卻塔的冷（lěng）卻水和進入殺菌鍋的冷卻水完全分離開來。第二種殺菌鍋（guō）是水浴（yù）鍋，冷卻水進入到殺菌鍋內，與食品（pǐn）完全接觸，升溫後的冷卻水回到冷卻塔內降溫，完成一個冷卻循環。該工藝（yì）中冷卻水與食品接（jiē）觸，需要保證冷卻水的潔淨度，不能對食品造成汙（wū）染，另外鵪鶉蛋在生產過程中也會發生破裂，破裂後的鵪鶉蛋（dàn）液、蛋殼會隨著冷卻水進入到冷卻塔內，對噴頭（tóu）、填料等造成堵塞（sāi），嚴重影響換熱性能和產品質量。

此前，該食品廠采用的是（shì）5台流量100m³/h的玻璃鋼冷卻（què）塔，冷卻水在殺菌鍋內換熱（rè）結束（shù）後匯集到一（yī）個熱水罐，分別由五台（tái）水（shuǐ）泵將熱水罐（guàn）內的冷卻水打到冷卻（què）塔內降溫，該生產過程兩種殺（shā）菌（jun1）鍋（guō）的冷卻水相互混合，交叉汙染，一個殺菌（jun1）鍋內的冷卻水被汙染後，所有的殺菌（jun1）鍋的冷卻水都會被汙染，隔段時間隻能把全部的冷卻水排掉，而且在該過程中，冷卻塔的噴頭、填（tián）料等都會被汙染物（wù）（如蛋殼、蛋（dàn）液等）糊住、堵塞。

我公司在對客戶（hù）生（shēng）產工藝詳細了解後，針對性的做出解決方案，針對不同的工藝對冷卻塔也進行了（le）非標設（shè）計。改進點主要有以（yǐ）下方麵：

1、塔體材料升級與改進：塔（tǎ）體麵板和（hé）骨（gǔ）架采用鍍鎂鋁鋅板製造，結構穩固（gù），承重和抗壓能（néng）力（lì）遠勝於玻璃鋼。表麵的（de）熱（rè）浸（jìn）鍍鋅處理提供了超強的防鏽防腐保護，即使在食品廠潮濕、多水汽的環境中，也能保證塔體長久（jiǔ）耐用，預期使用壽命大幅延長。

2、根據客戶需求進行個性化設計：生產工藝要求係統內儲存一（yī）定量的水，由於廠區內部場地有限，不方便安裝配套水箱（xiāng）或土建水池，因此八哥电影网專門為客戶設計了深度達到2米的超深集水盤，解決了廠區內用地緊張的難題。

3、根據安（ān）裝（zhuāng）位置，定製改進（jìn）：由於現場設備安裝（zhuāng）位置受限，兩麵（miàn）靠牆，一麵是道路，根據此（cǐ）種情況，我方定製設計了單麵進（jìn）風的橫流式冷卻塔。在達到降溫（wēn）效果的（de）前提下（xià），盡可能的減少對現（xiàn）場環境的影響。

4、根據客戶生（shēng）產工藝（yì），如運行是否聯係、冷卻水是否潔淨等（děng），將不同類型的殺菌鍋冷卻水係統分成多個獨立（lì）的單元，有汙染物（wù）的冷卻係（xì）統定期更換冷卻水，不（bú）需要更換全部生產線的冷卻水，更節省水資源，設計更合（hé）理。

5、針對個別生產線冷卻水容易有雜質、被汙染的情況，我公司在設備設計時，增加多層過濾裝置，通過不（bú）同粒級的過濾設備，層層過濾掉冷卻（què）水（shuǐ）內雜質，確保設備及冷卻水（shuǐ）的長時間潔淨使用，過濾裝（zhuāng）置清洗方（fāng）便，維護簡單。

6、加大檢修門，塔內設置爬梯，方便使用過程中的清理、檢修。

此次冷卻塔的升級換代（dài），是該食品公司對標行業（yè）高標準，踐行（háng）精益管理、安（ān）全生產和可持續發展戰略的重要（yào）舉措。八哥电影网冷卻塔（tǎ）不僅為客戶解決了降溫不足問題，更在能耗控製和運行可靠性上帶（dài）來了（le）立（lì）竿見（jiàn）影的（de）改善，增強了企（qǐ）業的核心競爭力。